La papa (patata) a la huancaína es un plato típico de la gastronomía peruana. Las referencias escritas más antiguas datan del año 1879.
Grado de dificultad: Bajo
Ingredientes (para 4 personas):
• 4 patatas
• 1 limón
• 1/2 cebolla
• 4 aceitunas negras
• 4 hojas de lechuga
• 1 pimiento picante
• 1 huevo
• 50 gramos de maíz cocido
• 125 gramos de queso fresco
• ¼ taza de leche evaporada
• ½ taza de aceite
• Sal y pimienta a gusto
Preparación
1. Cueza las patatas, pélelas y pártalas en mitades. Luego colóquelas es una fuente sobre las hojas de lechuga.
2. Bata en una licuadora el queso fresco, los pimientos, y la leche. Añada sal y pimienta y vuelva a batir hasta conseguir una pasta de consistencia suave.
3. Fría a fuego lento la pasta en una sartén con aceite. Remuévala constantemente.
4. Cuando la pasta esté lista retire del fuego y viértala sobre las papas.
5. Corte la cebolla en rodajas y condiméntela con limón, sal y pimienta.
6. Cueza el huevo en agua. Una vez cocido pélelo y córtelo en cuatro partes.
7. Finalmente decore la fuente con las aceitunas, el maíz, el huevo y las rodajas de cebolla.
8. Deje enfriar y sírvalo frío.