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Papas a la huancaína recipe

La papa (patata) a la huancaína es un plato típico de la gastronomía peruana. Las referencias escritas más antiguas datan del año 1879.

Grado de dificultad: Bajo

Ingredientes (para 4 personas):

 

Papa a la huancaina•    4 patatas
•    1 limón
•    1/2 cebolla
•    4 aceitunas negras
•    4 hojas de lechuga
•    1 pimiento picante
•    1  huevo
•    50 gramos de maíz cocido
•    125 gramos de queso fresco
•    ¼ taza de leche evaporada
•    ½ taza de aceite
•    Sal y pimienta a gusto

Preparación

1.    Cueza las patatas, pélelas y pártalas en mitades.  Luego colóquelas es una fuente sobre las hojas de lechuga.
2.  Bata en una licuadora el queso fresco, los pimientos, y la leche. Añada sal y pimienta y vuelva a batir hasta conseguir una pasta de consistencia suave.
3.    Fría a fuego lento la pasta en una sartén con aceite. Remuévala constantemente.
4.    Cuando la pasta esté lista retire del fuego y viértala sobre las papas.
5.    Corte la cebolla en rodajas y condiméntela con limón, sal y pimienta.
6.    Cueza el huevo en agua. Una vez cocido pélelo y córtelo en cuatro partes.
7.    Finalmente decore la fuente con las aceitunas, el maíz, el huevo y las rodajas de cebolla.
8.    Deje enfriar y sírvalo frío.